全国的に知られている明石蛸を使用

明石蛸の特徴は、豊富な餌と明石海峡の速い潮流に揉まれることで足が太く、しっかりとした味がのった美味しさにあります。
当店の明石焼には地元の明石の海で獲れた明石蛸を仕入れて使用しています。

じん粉・薄力粉の配分

明石焼は粉の配分で堅さや味わいが変わってきます。皆様の好みもありますが、店主がこれだ!と決めたこだわりの粉の配分で仕上げています。
他店と比べてみるのもおもしろいかもしれません。

中はトロっと外はカリッと香ばしく!

当店では、少し時間をかけて焼き上げています。それは玉の外側を香ばしく焼き上げるため。生地の出しが香ばしく少し焼き色が入るのが当店の特徴。
他店と焼き上がる時間が少し長いかもしれませんが、これも料理人のこだわりとしてご了承ください。

自慢のこだわり出し汁!

出し汁の出し方については、いろいろなお店がありますが、当店では熱々でお出ししています。明石焼の味わいを邪魔しない程度の和風風味の薄味に仕上げています。

ご注文を頂いてから焼き始めます

何と言っても焼きたてが一番!当店ではご注文を頂いてから生地のベースと卵を混ぜ焼き上げます。ご注文を頂いてから約12〜15分ほど頂いております。
※込み具合により焼き上がる時間が長くなる場合もありますのでご了承下さい。